我们在前面的选址篇里提到过，从地理区位来看，温和堂陈皮庄园所处的熊子塔一带，处淡水（西江、潭江）和咸水（秋冬季海水倒灌）交界区。我们通常把自然界中水的各种变化和运动的现象，称之为水文，本期我们将来谈谈温和堂陈皮庄园周围水的来与往、变化和运动。

　　温和堂陈皮庄园位于茶坑村艮洲围南边的正尾，西侧与西盛村沙尾隔潭江支流相望，东侧则和同庆围、丰成围相隔于江门水道，南向即是潭江与西江交汇的江门水道汇合点，三面环水，形如狭长的舌头，独成半岛，与外界相对隔离。

　　新会境内河道纵横交错，把全区三分之二土地编织成水网地带，水域面积429487亩，占全县土地总面积的17.05％。而温和堂陈皮庄园附近的江河主要包括潭江、江门水道（西江连接潭江的主要水道之一）。

　　潭江，属珠江水系三角洲诸河之一，古称牢水、允水、封水、君子河或允字河，自南北朝起称潭江。发源与广东省阳江市阳东县牛围岭，自西向东流经恩平、开平、台山、新会，在牛湾区升平流入新会境，于新会双水镇附近折向南流，经银洲湖出崖门口注入黄茅海。干流全长248公里，流域面积5068平方公里，平均坡降0.45‰。新会境内的潭江流域面积为909.4平方公里，河长63.7 公里，平均坡降百分之0.05，平均河宽1000米。1968年较大洪峰流量4550立方米/秒。

　　潭江在新会区分为两段，从司前区的田边、牛湾区的升平入境，至环城区的溟祖咀，称潭江。流域面积587.3平方公里，河流长37.7公里，平均河宽300米。灌区包括司前、大泽、环城、会城、牛湾、罗坑、小冈、七堡、双水等区、镇。枯水期航道水深2 米，航道宽30-50米。

　　从环城区的溟祖咀至崖门口称银洲湖，又称“潭江溺谷湾”，因7000年前海面上升，侵入沿岸谷地所成，长26公里，湖面较宽处2250米，较窄处850米，平均宽1550米。水深6-8米。流域面积322.1平方公里，灌区包括双水、崖西、三江、古井等4个区。水域面积54600亩，是全县较大水域，也是鱼类资源丰富的半咸淡水交界的淡水捕捞渔场。

　　西江是珠江流域主要水系，主要是南盘江，发源于云南省沾益县马雄山东麓，自西向东，流经滇、黔、桂、粤4省，全长2075公里，流域面积353120平方公里。西江干流三水思贤进入珠江三角洲后，经马口、甘竹，在棠下镇天河流入县境，在顺德华南分东海水道和西海水道。西海水道在新会境南下，分出众多支流，其中一条主要支流在荷塘分出海洲水道，到中山市古镇、 江门市郊区潮连沙尾，再与主干流汇合，经北街、分出江门水道，从大洞口汇潭江流入银洲湖，从崖门出海。在新会境共长132.2公里，流域面积605.14平方公里。

　　江门水道位于潭江流域东部，是连通潭江与西江的主要水道，江门水道从北街引入西江水，向西经江门市区，于江门的东炮台和新会江咀二处，汇集天沙河再折向南流，经大洞口出潭江下游银洲湖，中途于江门市区文昌沙河段分出礼乐河，并于大洞口处汇合出银洲湖，另于新会上浅口分出会城河，经会城镇会城河口处流入潭江。

　　江门水道流域面积313平方公里，干流全长23公里，平均坡降百分之0.5，河道平均宽70米。灌区包括江门市以及棠下、杜阮、礼乐区、礼乐农场。建国后，北街出现较高洪水位4.63米(1968年)，相应洪流量1040 立方米/秒。为解决下游防洪排涝问题，1978年，在北街进口处建成水利枢纽一座，控制洪水泄量。按运行规程：北街水闸在平常情况下，要下泄流量150~200立方米/秒，以利江门水道的航运和冲淤、冲污。洪水期间，以江门市区钓台路路面2.4米为控制，较大下泄量不超过600立方米/秒。天沙河有排涝要求时，规定市区东炮台水位不得超过2.0米。

　　海水。新会区内过境河上游洪水到此已分散展平（新会地势平均坡降0.5‰），影响甚微，但新会地濒南海，特别是洪潮混杂区以下河段及银洲湖潮区，潮汐作用明显。每天出现两次高低潮，潮差一般0.8-1.4米（在石咀曾出现过较大潮差3.3 米的纪录）。如有台风影响，潮水位比正常增高0.5-1米，较大增水绝对值为2米，相对值为0.62米。1968年洪水，三江站较高水位只1.54米，而1972年第20号台风影响本区时，三江高潮水位达2.3米，增水值达0.86米。由于河道断面及潮汐的影响，各河道的渲泄能力，是越近河口则水面坡降越小，而调蓄能力越大，水位随流量增减的变化速度变慢。在潮灌地区，枯水季节（12月~来年3、4月）均受咸潮影响。根据当地经验， 潮水含氯度达1.8‰（农民称三分味）时已不能用于育秧，含氯度达4.3‰（农民称五分味）时即不能用于灌溉。咸潮影响较严重时，虎跳门水道可上溯至沙堆冲口，银洲湖两岸可上溯至七堡，受影响面积有15万亩。

　　地下水。在新会东南部沿西江、潭江两岸的三角洲平原地区，地下水基本上是矿化度（水的矿化度又叫做水的含盐量，是表示水中所含盐类的数量，以每公升中所含克数(g/L)表示）大于1克/升，氯离子含量大于250毫克的微咸至咸水。

　　每年汛期，西江就会将远至云贵高原的土壤元素带到这里与潭江水交汇，形成独特的灌溉用水。而每年12月至来年的3、4月，西江、潭江径流减少，海潮倒灌，形成每年一次的咸潮，含盐量达3~9‰，使熊子塔附近有机质丰富的冲积带的水土中融入富含矿质元素及氯元素的咸海水。在西江江水、潭江潮水及南海海水共同作用下，熊子塔一带形成独有的“三水融通”的水土特色。

　　温和堂茶坑陈皮庄园所处的艮洲围正尾，正是西江（经江门水道）和潭江交汇的中心点位置，得天独厚，较大程度享受着三水融通的江、海水带来的有机质和矿质营养元素，为出产优异的新会柑和陈皮提供了独有的水源条件。这也是温和堂陈皮庄园选址时考虑的核心要素之一。