-
温和堂，趣说陈皮
2020-08-25 3479
堂语 趣说陈皮 陈皮，就是柑的皮经过晒干或烘制后，以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。 广东新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。 新会陈皮历史源远流长，文化丰富深厚，今天小编就带你走进陈皮的前生今世，一起探索它生动有趣的故事。 茶枝柑的美丽传说 相传在两千多年前，一对美丽的凤凰奉命将两颗珍贵的茶枝柑种子带回天庭种植。 在
-
新会陈皮的存放心得
2020-08-25 1418
关于新会陈皮的一些存放心得 近年来，随着生活品质的不断提高，市民对健康养生的关注度也日益提高，新会陈皮因此也越来越受到人们的追捧。 很多朋友都喜欢买新皮： 一来因为新皮容易辨别是否正宗新会陈皮； 二来，买新皮回来自己储存，可以保证年份，从而杜绝购买到市面上以新充旧的陈皮。 具体如何分辨，可以参考我们公众号往期文章： 新会陈皮评鉴心得之（一）—望（点击阅读） 新会陈皮评鉴心得之（二
-
新会陈皮，多样的用途
2020-08-25 1426
新会陈皮的用途 新会陈皮独具的天然香气，气薄味厚、独特奇异，越陈越香，在调味上，除膻增鲜是新会陈皮食用的核心价值，是粤菜的灵魂。 同时，新会陈皮也有多种用途，因此关于新会陈皮的使用就更是多种多样了。 一、饮品 陈皮茶：掰上2/3个至1个陈皮, 直接泡上沸水，第二道茶即可享用，淡淡的陈香味。 或者和普洱相结合，如近年流行的柑普茶、陈皮普洱茶，二者融合，相得益彰。普洱的甘醇，带着陈皮的飘
-
新会陈皮，餐桌上的一股独香
2020-08-25 1620
新会陈皮，餐桌上的一股独香 自古以来，新会陈皮都是人们喜爱的调味提鲜的好帮手。今天就让小编与你分享几款关于新会陈皮的美食，共同品尝陈皮在餐桌美食中的一股独香。 陈皮雪梨水 用料 新会陈皮 2-3克 枸杞 3克 雪梨 1只 水 适量 做法 1、陈皮、枸杞用清水浸泡开 2、雪梨洗净，带皮切成大块 3、将梨块、陈皮、枸杞一起加入砂煲中，注入适量清水 4、开大火至水开转
-
小青柑表面的“白霜”，如何辨别是霜还是霉 ？
2020-08-25 4226
科普：柑普茶表面出现“白霜”， 这是发霉吗？ 有不少朋友问，柑普茶时间放久了，表面会有一层白色的物质，是发霉了吗？ 关于这个问题，小编跟大家分享一下： 我们日常所见的蜜饯、干果表面，也常常看到类似的“白霜”，这是一种果糖物质。 众所周知，鲜水果的所含水分里，含有大量的葡萄糖和果糖等各种糖分，当水分慢慢被蒸发掉，那么水分里所含的糖分就会逐渐渗出，在表面结晶，于是形成了一层白色粉末，这就
-
独具匠心，温和堂——2017茶坑“小青柑”茶
2020-08-25 1136
温和堂小青柑柑普茶 盛夏初临， 满庭芬芳的新会柑花， 经过春天的绽放后，悄然落下； 枝头上已然挂满了青葱的小青果， 离新会大红柑成熟的季节还有3个多月， 新会小青柑的采摘工作已悄然开始。 又到了新会小青柑柑普茶生产的季节。 坚持核心产区的鲜果原料 2017年“茶坑 · 小青柑”的鲜果原料，采用的是国家地理标志产地——广东新会陈皮核心产区，这里是新会柑传统核心种植区，属银洲湖，
-
温和堂详解——冲泡好喝的 微红柑普茶
2020-08-25 1077
如何冲泡柑普茶？ 每个柑普茶可分3 ~ 6次(按个大小、因人数、个人口味浓淡而定)，取出普洱茶约6克和剥3至4小片陈皮（拇指盖大小）与茶一起冲泡。 先用沸水冲洗倒掉滤净，再用沸水冲泡约10秒钟左右，浓淡随个人适喜好。 冲泡时用开水，每一泡的茶汤必须倒净，避免残留在壶或盖碗中，从而影响茶汤的色泽和质量。 1、 拆开柑普。好的柑普都是单个独立用纸包裹，然后贴签，外面再用铝箔袋包装，拆开后如
-
独具匠心，温和堂——2017 “微红柑普”茶
2020-08-25 1153
匠心制作 温和堂柑普茶 柑风雨露一相逢，便胜却人间无数 柑为风，茶为玉露，要搭配的恰到好处，才能发挥出陈皮与普洱二者的优势。 用哪一个山头哪一个年份的茶叶，要怎么发酵，发酵的天数和成熟度怎么控制，出来后的熟茶还要分筛，用怎样的等级，芽和叶还有梗是怎么的比例。 不同的茶叶配不同陈皮，青皮、二红皮还是大红皮，都需要研究。搭配后，用怎样的温度曲线？时间怎么控制？这些全部都有偶发因素在干扰！
-
新会陈皮评鉴心得之（二）—闻
2020-08-25 1227
闻 新会陈皮评鉴心得之（二）—闻 明朝医圣李时珍的《本草纲目》中写道：“陈皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘……今天下以广中（新会）采者为胜。” 我们在上期的推文中，介绍从“望”的角度去观察新会陈皮。而本期我们将会着重从“闻”的角度去探讨新会陈皮： 新会陈皮的气味，会带有甜、辛、苦的味道。新会陈皮气味中的苦味，较为细微，很多人难以识别，这点，随后会有更详细的说明。 新会陈皮的香气，新
-
新会陈皮评鉴心得之（三）—泡
2020-08-25 1286
泡 新会陈皮评鉴心得之（三）—泡 新会陈皮经过望、闻之后，更为直接而真实的辨识手段，便是泡饮。浸泡，是鉴别陈皮品质非常重要的方法，需要特别重视。 泡饮对比，应当规定重量、规定水温、规定注水量及浸泡时间。在同等条件下的泡饮对比，才能较准确的对陈皮的品质进行鉴别。 我们建议，用2克陈皮，掰开成5-6小片，用200毫升的沸水，浸泡10分钟后进行品饮对比。 在浸泡陈皮的过程中，我们依然还是要